Şanlıurfa'da kurutmalık sezonu açıldı
Patlıcan… biber… kabak… ve bamya… Hepsi de türlü zahmetlerle hazırlanmış kurutmalıklar.
Şanlıurfa’da kurutmalık sezonu açıldı. Bin bir emekle hazırlanan çeşit çeşit kurutulmuş sebze vatandaşın tüketimi için satışa sunuldu. Biberden kabağa, patlıcandan bamyaya birçok çeşit kurutmalık belli aşamalardan geçerek dükkan önlerindeki askılarda yerini aldı.
Kurutmalıkların en fazla bulunduğu yerlerden biri tarihi kapalı çarşılar bölgesi. Çarşı içinde dolaşırken küçük dükkanların önlerindeki askılar kurutulmuş patlıcan, biber, kabak ve bamyalarla süslenmiş durumda.
Kimi yemeklerin içine malzeme olarak kullanılıyor. Kimi ise dolmalık için kurutulmuş sebzeler. Kentin mutfak kültürüyle özdeşleşmiş bir şekilde kış boyunca sofralarda afiyetle yeniyor. Esnaf, en çok şehir dışından gelenlerin kurutmalık sebzelere ilgi duyarak satın aldığını söylüyor.
ŞANLIURFA’DA KURUTMALIK SEZONU BAŞLADI
Kurutmalıklar arasında fiyatı en yüksek olan sebze ise bamya. Bamyanın kilosu 60 liradan başlıyor, 80 liraya kadar çıkabiliyor.
Bamyanın bu kadar pahalı olmasının nedeni ise diğer sebzelere göre hem toplanması, hem de kurutulmasının daha zahmetli olmasından kaynaklanıyor.
Haber: Ali GÜZEL - Yakup BOZKUŞ
